Sülze – gibt es etwas rustikaleres auf dem Speiseplan als dieses gelierte Gericht mit Fleisch oder Gemüse? Was wie ein einfaches Gericht klingt und worauf früher vor allem weniger betuchte Leute zurückgriffen, ist eine Kunst für sich. Der Umgang mit Gelatine kann von fast flüssig bis extrem fest alle Varianten des Schiefgehens aufweisen. Eine gelungene Sülze hinzubekommen ist nicht so einfach wie man denkt.
Mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl über der Sülze können kleinere Gelatinepannen jedoch super kaschiert werden. Und dieses Geschmackserlebnis aus sauer-würzig und Kürbiskernöl muss man ausprobiert haben. Darüber hinaus gibt das Kürbiskernöl mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen der Sülze noch einen gesunden Akzent.
Aber Vorsicht: Der Suchtfaktor ist ziemlich hoch. Kein Wunder bei so einem Gaumenschmaus.
Natürlich kann Kürbiskernöl auch schon in die Marinade gegeben werden. Hier soll vorsichtig dosiert werden und je nach Farbe des Öls kann die Sülze dadurch auch recht dunkel werden.
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