Die Steiermark ist mit einem traditionellen Rindfleisch genauso innig verbunden wie mit dem grünen Gold. Kein Wunder, dass letzteres sich in diesem Rezept wieder findet. Es handelt sich um das saure Rindfleisch, das bei einer steirischen Brotzeit gern serviert wird. Die Kombination aus feinem magerem Rindfleisch mit Essig und Kürbiskernöl und einem frischen duftenden Bauernbrot ist aber auch unschlagbar.
Es gibt natürlich auch andere Rindfleischsalate für die Kürbiskernöl verwendet werden kann. Wichtig ist, dass Öl nie zu erhitzen. Es entfaltet sein volles Aroma am besten wenn es kalt verwendet wird oder auf warmen Salat gegeben wird und nur sanft erwärmt wird. Mit einem Erhitzen des Kürbiskernöls würde man sowohl Geschmack wie auch Inhaltsstoffe kaputt machen.
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